Kräutersaitlinge mit Spargel und Bärlauchdip

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 Kräutersaitlinge

• 150g grüner Spargel

• 1-2 Hand voll Bärlauch (oder Spinat)

• Knoblauch und Zwiebel

• Zitronensaft

• 150g Fetakäse

• 2 EL Pinienkerne

• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wunsch

Zubereitung:
Kräutersaitlinge waschen und halbieren und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Den Spargel putzen und ebenfalls in einer Pfanne anbraten (sollte noch Biss behalten). Den Zwiebel klein würfeln und glasig anbraten, Knoblauch hinzufügen, Bärlauch grob schneiden und kurz mitbraten, im Anschluss pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Peffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
Spargel und Kräutersaitlinge auf einem Teller trappieren, Sauce seitlich anrichten. Mit Fetastückchen und Pinienkernen anrichten. Dazu passt sehr gut Brot oder Gebäck.

Guten Appetit!